|
|
Franse Aardappel/tomatentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 eetl olijfolie, 2 eetl paneermeel, 400 g gekookte aardappelen, 2 grote tomaten (ontveld), 8 groene olijven (ontpit), 2 eieren, 4 eetl droge witte wijn, 1 theel. provencaalse kruiden, 1 a 2 knoflookteentjes, 4 eetl geraspte jong belegen kaas.
Voorbereiding:
Vet de springvorm in met olijfolie. Strooi er paneermeel over. Verwarm de oven op 220 graden.
Bereidingswijze:
Snij de gekookte aardappelen in reepjes. Halveer de tomaten, neem de zaadkern eruit. Snij het vruchtvlees van de tomaten en de olijven in kleine stukjes.
Klop in een kom de eieren, wijn, wat zout en peper met de provencaalse kruiden. Pers knoflook erboven uit. Roer alles flink door.
Schik de helft van de aardappels op de bodem van de vorm. Sprenkel er 1 eetl. olie overheen. Schep de rest van de aardappelen, tomaten en olijven luchtig door elkaar. Spreid dit mengsel over de aardappelen in de vorm. Giet het eimengsel erover uit. Bestrooi alles met geraspte kaas en sprenkel er 1 eetl. olie overheen.
Bak de taart in de voorverwarmde oven op 220 graden, niet langer dan 25 minuten. Warm opdienen!
|
|
|